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船場吉兆「廃業」女将が会見でお詫び。「申し訳ありません。本日、断腸の思いで廃業します」・・・それでも廃業日にも新たな使い回し公表するとは、呆れてモノが言えない。

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【船場吉兆会見詳報】(上)【船場吉兆会見詳報】(下)(産経新聞から)

・・・机の下からもカメラに撮られるという状況の湯木佐知子社長(71)
(参考映像)
船場吉兆 佐知子氏断腸の思いで廃業、はっきり謝罪
http://jp.youtube.com/watch?v=GgD2zc1TVIk

(記事から)
「このたび当社におきましては、お客様、関係取引先様、社会の皆様に大変なご迷惑をおかけし、食品の安全・安心に対する信頼を裏切ったことを心よりお詫び申し上げます。食にたずさわるものにあるまじき行為であり、誠に申し訳なく、社会のすべての皆様に対しまして、改めて深く心からお詫び申し上げます。誠に申し訳ございませんでした」

「当社の不始末により、経営を異にしている他の吉兆グループ4社に対しましても、多大なご迷惑をおかけしましたこと、この場をお借りして、改めて深くお詫び申し上げます。もはやこのような状況の下で吉兆というのれんを用いて営業することは、他の吉兆グループに対してはもちろん、社会的にも許されないものと考え、本日、この名称を自主的に返上させていただくことと致しました」

 「また、今後の営業につきましても、名称の自主返上に合わせ考えました結果、これ以上の営業継続は困難と判断し、断腸の思いで…」
(・・・感極まって泣いたため、言葉がつまる)

「本日をもって当社の営業を廃業させていただくことと致しましたので、その旨をお伝え申し上げます。長年にわたってごひいきにしていただきましたお客様、関係取引先様に対しましては、これまでの信頼を裏切り、多大なご迷惑をおかけしたうえにこのような事態に至り、改めて深くお詫び申し上げます。そして何よりも、社会の皆様すべての方に、改めて深く心よりお詫び申し上げます。また、これまで再生に向けて支えてきていただいた従業員に対しても、この場をお借りしてお詫び申し上げる次第です」

・・・こういう会見しながら、実際、こういう記事も出ている。
救い難い船場吉兆、廃業日に新たな使い回し公表
http://www.sponichi.co.jp/society/flash/KFullFlash20080528012.html
(記事から)
 同社は食品偽装表示問題の発覚後、全店で約2カ月間休業。資金繰りが行き詰まり、今年1月に大阪地裁に民事再生法の適用を申請し、本店(大阪市)と博多店(福岡市)の営業を再開した。しかし、5月に全店で食べ残しを使い回していたことが新たに発覚した。
(記事から)
 再建に向けて営業を再開したが、客の食べ残しを別の客に使い回していたことが発覚、客離れが加速していたが、この日新たにアワビやフルーツゼリー、笹まきずしなど、8品目で使い回しがあったことを明らかにした。

・・・呆れてモノが言えない。
船場吉兆(口コミ)
http://gourmet.yahoo.co.jp/restaurant/klist.html?ld=0002120820&gd=M0027010254
・・・ここも、もうすぐ消えてなくなることだろう。一応まだ見れる状況。炎上するかな?と思ったが、そうでもなかったようだ。
(コメントから)
馬鹿な客たち
このクチコミを支持する人数:5人(5人中) 支持率:100%
採点: jackspalouさん (2008/5/12 23:37)   0002120820-68

予算:3000~4999円 | シーン:ディナー | 雰囲気:少人数向き

高いだけでおいしいと勘違いしている、味のわからないオジサン、オバサン向け料理店。あんまりいいもの食べた事がない人、金額で味の変わる人向けです。味付け、衛生的な食事をしたければ、ここよりかコンビニの弁当をお勧めします。
 しかし、特別大した味ではないのに不思議でしたが、これからは、自分の舌を信じます。

・・・普通、報道された内容を見聞したら、こういうコメント付けたくなる。

ウチでもやってます!“食べ残し・使いまわし”
http://news.www.infoseek.co.jp/topics/society/n_kittyo__20080528_3/story/18gendainet05018525/
(東北地方の有名旅館の板前)
「旅館は夕食時間がだいたい同じだから、生ものの使い回しは少ないと思うけど、この季節だと、客がまったく箸を付けなかった“若竹煮”のタケノコを翌日も使うことはある。なぜ箸を付けてないとわかるかって? 上にあしらった木の芽がそのままだもの」

「無理にお客さんに料理を勧めるなって言われる旅館があるの。残ったお刺し身を甘辛く煮て、館内の居酒屋コーナーでお通しにしてるらしい。アジのお刺し身をつみれにするって話を仲居さんから聞いたこともある」(和倉温泉のコンパニオン)

「割烹店のなかにシカツという隠語があるんです。資源活用を縮めてシカツ。親方が“シカツにしろ”と言ったら、使い回ししろという意味なんですね。汁だけ飲んで具のアサリが残っていたら、熱い汁を加えてシカツ、エビのてんぷらは衣をはがしてから揚げ直し、天丼にしてシカツというわけです」(外食に詳しいジャーナリスト・吾妻博勝氏)

「もう腹いっぱいなのに、子供が駄々こねて追加注文する親子連れって多いんだ。結局、1本だけ食って出てっちゃうんだけど、これじゃ採算取れないっすよ。残ったのはバーナーであぶってまた出す。タラバはこれができるけど、毛ガニは1匹で出すから1本でも脚がないと使い回しできない。酢の物には使うけど……」(カニ食べ放題店店長)

「1人前の盛り合わせを食べ終わってから、ネタごとの食べ放題になるので、食べ残しは少ないですね。それでもネタを塩水で洗って握り直す店はありますよ。ウチでも大葉やガリはもう一度使います」(房総半島の寿司食べ放題店主人)

「食べ残しのギョーザや春巻きが1人前の個数揃ったら、焼き直し、揚げ直しで出す店があると聞きます。マーボー豆腐は手が込んでいて、できたての熱いのを皿の底に敷いてから食べ残しをのせ、その上から熱いのを入れて、冷たくなったのがわからないようにするのがコツだそうです」(吾妻博勝氏=前出)

(ビアガーデン)
 飲み残しにつぎ足しただけではぬるいので、2つのジョッキに半分ずつ分けてからつぎ足す。

(カレー専門店)
「カレーを入れたポットにルーがかなり残っていたら、ビーフやシーフードなど種類別に集めておいて、新しく作るときに加えます」(店員)

「前の店では、戻ってきた肉はもう一度タレにつけて出したり、クッパなんかに使ってたよ。キムチはチゲ鍋。野菜焼きなんかはそのままだった」(上野の焼き肉店アルバイト)

・・・しかし、バレなきゃ何をやってもいいというわけ。いわば、船場吉兆は運が悪かったというべきか・・・?ニュースソースがゲンダイネットだから・・・何とも言いがたいが。

飲食店「料理使い回し」 21%が「ある」回答の衝撃 (J-CAST)
http://news.www.infoseek.co.jp/topics/society/n_kittyo__20080528_3/story/20080519jcast2008220305/
「使い回しが行われていると思う」消費者は86.5%
「日経レストラン」が行った調査は「飲食店での『使い回し』の実態と消費者の意識」。飲食店で働く100人(アルバイト、過去1年以内の勤務経験者を含む)に2008年5月13日から15日にかけて聞いた。それによると、「勤務している(していた)店で、お客が手をつけずに残した料理を使いまわしたことがある」と答えた人は15%。メインの料理ではなく、「刺身のツマや添え物などを使いまわしたことがある」と答えたのは21%だった。また、同時期に行った消費者200人に対する調査では、「飲食店で、手をつけないで残った料理の使い回しが行われていると思うか」の問に、「思う」と答えたのは86.5%。「刺身のツマや添え物など」については、93.0%が「使いまわしていると思う」と答えた。

・・・どんなに料理店が「使い回しはない」と言い訳しても、こういう風な消費者側の回答があるから・・・船場吉兆の使い回し発覚事件は、「やっぱり」と再確認できた場面かと思われる。材料が高騰しているなら、商売もやはりこうなることだろう。
外食は控えたほうがいいということか。できれば、厨房が前にあって、客が見られるところで料理人が料理しているなら、変なことはしない・・・と思いたい。

(その他)
談志 陳平 吉兆のババァ
http://jp.youtube.com/watch?v=J7HZAALzEow
・・・高額な金額を取っていながら、出すものは他人の残り物。そういう姿勢を叩いている。ただ、談志は調子に乗って、船場吉兆以外の吉兆もやっているかのような言い方しているので、危ない。

「吉兆グループからのお知らせ」
http://www.kitcho.com/osaka-hon/apology/
コンプライアンス(法令遵守)委員会を作って、法令などに細心の取り組みをしていくと書いてある。・・・書いてあるだけで、その内部が誰もが見たわけでもないから、「本当か?」と思わざるを得ない。

京都吉兆、3代目徳岡邦夫のブログ
http://kyotokitcho.seesaa.net/article/96287435.html
(記事から)
再度申し上げると、船場吉兆、東京吉兆、神戸吉兆、本吉兆、京都吉兆は、それぞれ別の会社です。そういう環境の中で、私共が、若しくは、船場吉兆以外の4つの吉兆グループが、船場吉兆に対して「吉兆」ブランドを返上させたり、営業停止を強要する事は、出来ません。

・・・他のグループが援助協力しないから、実質的に「船場吉兆」は営業停止まで行ってしまったわけで。無言の圧力はあったでしょう。それに、船場吉兆だけでなく、他の吉兆にも、かなり風評被害が出て、客が逃げていることは間違いないことだろう。
(記事から)
そうした決意を明確にするためにも、そして強いご要望が有る以上、ウインザーホテル洞爺湖店開業を予定とおり、7月11日に営業を開始させていただく所存です。

・・・なんだかんだ言いながら、ちゃっかり新店をオープンさせている。一族と言っても、ドライに切り捨てなきゃならない時には切り捨てるわけだ・・・。

「吉兆の味。鹿児島牛で売る必要ない」前社長の指示で但馬牛と偽る 船場吉兆
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080529-00000902-san-soci&kz=soci
正徳前社長は聴取の際、九州産牛肉の仕入れを喜久郎前取締役に指示したことを認めたうえで、「肉の品質に差がなかったので従業員に産地偽装を指摘されても何てことないやろと思い、そのままにしておくよう指示した」と説明。

・・・廃業後も未だに、こういうことを指摘され続ける船場吉兆。かなり痛すぎ。「他の吉兆もやってるんじゃ・・・」と思われて、他の吉兆への影響も大きいでしょうな、これでは。

船場吉兆の「恥の上塗り会見」
http://jp.youtube.com/watch?v=tVm_FkJfuj8&feature=related
・・・女将の腹話術の様子が見られる映像。

船場吉兆 残飯再利用 女将 記者会見
http://jp.youtube.com/watch?v=hDEIK1R0X34&feature=related
・・・女将の度重なる会見。どうせ腹話術使って他人の発言や会見を操るような女将だから、どういう場面でも腹が据わった態度だし、演技もうまい。腹が黒いことは数々の場面で分かっている。
今回も、廃業する日にまで、新たな使い回しを公表するんだから。

(さらには、こういう証言も・・・)
不祥事まみれの船場吉兆・ランチのカレーの秘密!?
http://uratan.jp/hotnews/2008/05/001000/
・・・写真で検証している。取材で来た人には、豪華な料理が出されるが・・・普通の人が来た時には、全然異なるような料理が出されている。客をランク付けする。これが船場吉兆の本質か?と。

(参考)
【社会】「船場吉兆」廃業★2
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1211928579
【社会】 "船場吉兆、廃業" 女将、会見でおわび…「申し訳ありません。本日、断腸の思いで廃業します」
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1211955616/

97 :名無しさん@八周年 :2008/05/28(水) 15:41:56 ID:7n3htIHhO
女将「人間廃業します」

106 :名無しさん@八周年 :2008/05/28(水) 15:44:22 ID:uWOlk7Yz0
ババアを使って「人間廃業」シリーズを撮れば俺は絶対買う! シコる!

・・・ありえない(笑)。
(参考までに)

「人間廃業」 観月マリ 10本勝負

船場吉兆について、さらに知りたい人は、こちら

しかしだねえ、吉兆がつぶれて困るのは、例えば、「美味しんぼ」の作者、雁屋哲が設定した人物、「岡星精一」=老舗料亭の吉長にいた・・・吉兆ではない(笑)、あたりが困るのだろうか。
もうそろそろ吉兆ネタが美味しんぼに載ってくるのだろうか。

海原雄山も、こんな顔になることもあるそうだしねえ。
美味しんぼ(86)

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